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Wie unterscheidet sich ein Cappuccino von einem Latte Macchiato?

In der Welt der Baristas und zunehmend auch in der Welt der Kaffeeliebhaber gibt es zwei Getränke, deren Zubereitung den Unterschied macht und die ständig Gegenstand von Kommentaren und Debatten sind. Wir beziehen uns auf den Cappuccino und den Latte Macchiatto. In der breiten Öffentlichkeit sind die Unterschiede zwischen den beiden Kaffees jedoch nicht immer klar. Aus diesem Grund sehen wir uns in diesem Artikel genau an, woraus die beiden Getränke genau bestehen, was die Unterschiede zwischen ihnen sind und wie sie richtig zubereitet werden.

Lasst uns beginnen!

Was ist ein Cappuccino?

Der Cappuccino besteht im Wesentlichen aus einem Espresso, Milch und Milchschaum, die ebenfalls in dieser Reihenfolge in der Tasse serviert werden müssen.

Dazu müssen wir zwei vorherige Schritte ausführen: Zuerst den Espresso zubereiten und in der Tasse servieren. Und zweitens das Schlagen oder Aufschäumen der Milch, um die charakteristische dichte Textur von Cappuccino zu erzielen. Die idealen Proportionen für die Zubereitung eines Cappuccinos – obwohl darüber immer wieder kontrovers diskutiert wird – sind 25 ml Espresso und 125 ml Milch. Sie können auf maximal ein Viertel (25%) Espresso und den Rest Milch erweitert werden.

Ein weiteres grundlegendes Detail bei der Zubereitung des Cappuccinos ist die Temperatur: Die Milch sollte zum Zeitpunkt des Servierens niemals 70º überschreiten und auch nicht den Siedepunkt (80º) erreichen, auch wenn wir sie etwas später abkühlen lassen. Die ideale Serviertemperatur liegt etwas darunter… zwischen 65º und 70º. Andernfalls wären bei einer höheren Temperatur die Luftblasen zu groß und der Schaum ungleichmäßig: Er würde in wenigen Sekunden verschwinden.

Richtig ist es auch, den Cappuccino in einer Keramik- oder Porzellantasse zu servieren, die sich ideal zum Warmhalten eignet.

Cappuccino wird normalerweise mit Kakao- oder Zimtpulver dekoriert serviert, das leicht auf die Oberfläche des Milchschaums gestreut wird. Obwohl dieses letzte Detail je nach Geschmack stärker variiert.

Was ist ein Latte Macchiatto?

Latte Macchiatto, ins Spanische übersetzt, bedeutet wörtlich „befleckte Milch“. Hier der erste und große Unterschied zum Cappuccino: Beim Latte Macchiato wird der Kaffee über der Milch serviert, während beim Cappuccino die Milch über dem Kaffee serviert wird.

Wenn wir es einfach halten wollen, würden wir sagen, dass der Latte Macchiato ein Glas heiße Milch ist, in das eine Portion Espressokaffee gegossen wird (oder sogar eine halbe Dosis, je nach Verbraucher). Kaffee fleckt milch.

Die Zubereitungstechnik für Latte Macchiato empfiehlt jedoch, nur die obere Hälfte der Milch aufzuschäumen und dann den Espresso sehr langsam und gleichmäßig einzuschenken. Auf diese Weise “geht” der Kaffee durch die erste Milchschaumschicht -leichter-, bleibt aber über der ungeschäumten Milch -schwerer-. Das Ergebnis ist die charakteristische und schöne dreifarbige Flagge, die wir auf dem Foto unten sehen können.

Der Latte Macchiato wird normalerweise in einem langen transparenten Glas serviert, um den Farbkontrast und das Aufbrechen des Kaffees auf der Milch besser zu erkennen.

Unterschiede zwischen einem Cappuccino und einem Latte Macchiatto

Die Zutaten beider Getränke sind, wie Sie bereits gesehen haben, im Wesentlichen gleich: ein Espresso und Milch, die verdampft wird. Die Unterschiede ergeben sich jedoch bei der Verwendung und dem Servieren.

  • Beim Cappuccino wird zuerst der Espresso serviert und darüber die aufgeschäumte Milch. Beim Latte Macchiato wird es genau umgekehrt gemacht.
  • Der Cappuccino sollte in einer Keramiktasse serviert werden, da diese die Wärme besser speichert. Der Latte Macchiato in einem hohen transparenten Glas, um die verschiedenen Schichten zu schätzen, aus denen er besteht. In unserem Shop zum Kauf von Kaffeegläsern haben Sie diesbezüglich einige interessante Möglichkeiten.
  • Im Allgemeinen enthält der Latte Macchiato eine viel geringere Menge Kaffee als ein Cappuccino (obwohl der Verbraucher hier immer das letzte Wort hat).

Wie Cappuccino und Latte Macchiato zubereitet werden

Obwohl es verschiedene Techniken gibt, um Cappuccino und Latte auf handwerkliche Weise und ohne Maschinen zuzubereiten, ist es angebracht, eine manuelle Espressomaschine  zu haben, um alle Parameter sowohl für die Zubereitung des Espressos als auch für das Verdampfen der Milch kontrollieren zu können.

Mit einer automatischen Espressomaschine können Sie sie schneller zubereiten, wenn auch mit weniger manueller Kontrolle des Prozesses. Diese Maschinen verfügen in der Regel über eine One-Touch- Funktion  , mit der Sie einen Cappuccino oder einen Latte Macchiato mit den genauen Proportionen einfach auf Knopfdruck genießen können. Stellen Sie Ihre Tasse oder Ihr Glas unter den Auslauf, drücken Sie den Knopf… und warten Sie.

Die Kaffeemaschine kümmert sich um alles. Sie mahlt den Kaffee, extrahiert den Espresso, schlägt die Milch auf, serviert alles in der richtigen Reihenfolge und mit dem richtigen Druck … eine tolle Alternative, um professionelle Zubereitungen in den eigenen vier Wänden zu genießen, ohne einen Barista-Kurs zu belegen oder umfangreiche Technik zu haben Wissen über diese Kunst.

Unabhängig davon, für welche Methode der Ausarbeitung Sie sich entscheiden, benötigen Sie bestimmte Instrumente, um bei Ihrer Präparation ein korrektes Ergebnis zu erzielen. Um beispielsweise Milch unter den besten Bedingungen aufzuschäumen und ihre Eigenschaften nicht zu verändern, ist es ideal, eine Kanne aus Edelstahl zu verwenden. Es ist auch sehr wichtig, Vollmilch zu verwenden, die einen höheren Fettgehalt hat, um sicherzustellen, dass der Schaum so ist, wie wir ihn wirklich wollen.

Und immer, immer muss die Milch vor dem Aufschäumen kalt sein. So dass? Nun, um mehr Zeit zu haben, um es zu bearbeiten und mehr Schaum zu bekommen, bevor es die Spitze von 65º erreicht, die wir zuvor erwähnt haben. Die perfekte Milch sollte nach dem Aufschäumen glänzend sein und keine Luftblasen mit bloßem Auge sichtbar sein. Je kleiner sie sind, desto mehr Konsistenz hat die Creme.

Abschließend werden wir versuchen, unseren theoretischen Bericht mit einigen Videos zu veranschaulichen, die Ihnen helfen, alle erlernten Konzepte zu visualisieren und in die Praxis umzusetzen.

In diesem ersten Video zeigt uns ein professioneller Barista, wie man mit einer Espressomaschine zu Hause einen Cappuccino zubereitet:

Die Bildqualität ist nicht die beste, aber wir haben dieses Video ausgewählt, weil der Barista eine Espressomaschine (die die meisten Leser zu Hause haben) anstelle einer professionellen verwendet.

Und in diesem anderen können wir den zweiten Teil des Prozesses genauer sehen: das Aufschäumen und Servieren der Milch.

Abschließend die Videodemonstration zur Zubereitung eines Latte Macchiatto. Achten Sie besonders darauf, den Espresso am Ende des Vorgangs mit Hilfe eines Teelöffels zu servieren. Dies geschieht, damit der Kaffee so weit eindringt, wie wir möchten, und so die wesentlichen 3 Schichten des Latte Macchiato erreichen:

Was denkst du? Bereiten Sie oft eines dieser Getränke zu Hause zu? Wenn ja, teilen Sie uns Ihre Tricks oder Ihre Vorlieben mit, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen.


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