Heute bringen wir Ihnen eine originelle Zubereitung von arabischem Kaffee: Milchkaffee. Orientalische Kaffees zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit aus, ihre Gastronomie basiert nicht umsonst auf der Verwendung von Gewürzen und Süßungsmitteln wie Zimt, Honig etc.
Weißer Kaffee ist ein Erbe aus dem Libanon, und wie wir sehen werden, ist es ein Spitzname, der zwei Bedeutungen zulässt: das ursprüngliche Rezept für weißen Kaffee selbst, aber auch weiße Kaffeebohnen, die eine eigene Sorte bilden. Sind Sie schon neugierig? Nun, lass uns mehr wissen:
Was ist weißer Kaffee?
Zunächst müssen wir klarstellen, dass weißer Kaffee nicht unbedingt ein Kaffeerezept ist (obwohl später ein Rezept daraus gemacht werden kann, wie wir später sehen werden), geschweige denn etwas mit der Zubereitung namens Flat White oder mit grün zu tun hat Kaffee (um Farben zu benennen…).
Was wir als libanesischer Weißkaffee kennen, ist ursprünglich nur eine Art, die Kaffeebohne anzubauen und zu rösten, so dass das Ergebnis eine Bohne mit einer viel blasseren Farbe als bei der normalen Röstung ist. Weiß wird es natürlich nicht, es würde mehr fehlen.
Wie bekommt man libanesischen weißen Kaffee?
Zunächst einmal sind die verwendeten Kaffeebohnen die gleiche Herkunft wie die des schwarzen Kaffees. Diesbezüglich gibt es keinen Unterschied. Der Unterschied liegt im Röstprozess.
Für die Zubereitung von Milchkaffee werden die Bohnen zusammen mit Margarine geröstet. Seien Sie dabei vorsichtig: Nicht mit Butter, die ein tierisches Fett ist, sondern mit Margarine, die ein pflanzliches Fett ist.
Und… wie ist der weiße Kaffee des Libanon?
Wenn Sie bereits ein erfahrener Anwender sind und diese Themen beherrschen, wissen Sie, dass erst bei der Zubereitung und Röstung der Kaffeebohne alle Aromen, Nuancen und Details jeder Sorte erreicht werden.
Genau das passiert mit weißen Kaffeebohnen. Mit Margarine geröstet verlieren sie viel Koffein und viel von der charakteristischen Bitterkeit des Kaffees. Das Ergebnis bei der Zubereitung des Getränks mit weißen Kaffeebohnen ist ein Kaffee in der gleichen Farbe wie normal (schwarz), aber viel weicher und wie gesagt mit weniger Koffein.
Wir können ihn als Alternative zwischen entkoffeiniertem Kaffee und normalem Kaffee betrachten. Es ist wirklich glatt.
Warum ist weißer Kaffee nicht… weiß?
Nun, wir haben es oben bereits erklärt: Weißer Kaffee ist eine viel blassere und weichere Bohne als die übliche. Es wird weiß genannt, weil es viel heller ist als das dunkelbraune fast schwarz, das durch das traditionelle Rösten einer Bohne erreicht wird. Aber auch wenn sie heller ist, ist die weiße Kaffeebohne immer noch braun.
Das Rezept für weißen Kaffee aus dem Libanon
Abgesehen davon, dass der Kaffee auf diese besondere Weise geröstet und sehr leichte und weiche Kaffeebohnen erhalten werden, gibt es im Libanon natürlich ein eigenes traditionelles Kaffeerezept. Sie können ihn zu Hause mit dem Kaffee zubereiten, den Sie am liebsten mögen, aber der authentische libanesische Milchkaffee muss natürlich mit weißen Kaffeebohnen zubereitet werden. Etwas beachten:
Zutaten für die Zubereitung von weißem Kaffee
- Zwei große Tassen Kaffee.
- Orangenblütenwasser (ein Teelöffel pro Person).
- Normales Wasser (gleiche Menge wie Kaffee).
- Zucker.
Wie man weißen Kaffee macht (Rezept)
Benötigte Zeit: 2 Minuten.
Wir erklären, wie Sie zu Hause weißen Kaffee zubereiten. Die Mengen gelten für 4 Personen und denken Sie daran, dass es wie unten angegeben zubereitet wird, mit zwei großen Tassen (die später verteilt werden). Weißer Kaffee wird nicht für jeden Gast einzeln zubereitet.
- Mach den Kaffee
Bereiten Sie zunächst zwei großzügige Tassen Kaffee Ihrer Lieblingsspezialität zu. Versuchen Sie, weißen Kaffee zu machen, wenn Sie es wagen, die Bohnen zu Hause mit Margarine zu rösten (weil es in Spanien wirklich kompliziert ist, weiße Kaffeebohnen zu bekommen). Wenn nicht, dann machen Sie es mit normalem Kaffee.
- Zucker hinzufügen
Servieren Sie dann den Kaffee den Gästen und fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu.
- Das Orangenblütenwasser hinzufügen
Als nächstes fügen Sie jeder Person einen Teelöffel Orangenblütenwasser hinzu.
- … Und schließlich Wasser.
Gleichzeitig mit dem Orangenblütenwasser sollten Sie auch zwei große Tassen Wasser hinzufügen.
Wie Sie sich vorstellen können, ist dieser libanesische Kaffee ein superweiches und leichtes Rezept. Im Libanon wird es normalerweise nach Banketten oder großen Mahlzeiten eingenommen… obwohl es ja nicht geeignet ist, wenn Sie keine Süßigkeiten mögen.
