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Wie bereitet man Kaffee mit der French-Press-Methode zu?

Diese Methode der Kaffeezubereitung, die als French-Press- oder Plunger-Kaffeemaschine bekannt ist, hat verschiedene Ursprünge. Im Laufe der Geschichte wurden verschiedene Patente bekannt gemacht, von denen das französische eines der beliebtesten war. 1852 erfolgte das erste von den Franzosen Mayer und Delforge entwickelte Patent.

Dies hatte nicht das Siegel, das das Artefakt derzeit hat, daher kann gesagt werden, dass es sich nicht um den ursprünglichen Prototyp handelt. Jahre später patentierten die Italiener Attilio Calimani und Giulio Moneta 1929 das Modell, das heute die French Press ausmacht. 1958 schließlich schuf der Italiener Faliero Bondanini das beliebteste Modell, das in Frankreich unter dem Namen Chambord ausgestellt wurde.

Ursprung der französischen Presse

Hier entsteht die Kontroverse über den wahren Ursprung der French Press, denn trotz der Tatsache, dass einige ihrer Schöpfer Italiener waren, gewann die Kaffeemaschine in Frankreich an Stärke. Anschließend kaufte die dänische Firma Bodum die Rechte am Namen Chambord und an der Fabrik, um das Artefakt problemlos in Dänemark zu vertreiben.

Trotz Bodums Kauf blieb die Marke bei ihren ursprünglichen Eigentümern. Diese Diskussion hat zu verschiedenen rechtlichen Problemen zwischen beiden Parteien geführt und die Vermarktung der French Press auf Märkten außerhalb Europas und die Patentierung neuer Modelle behindert.

Wie funktioniert die French-Press-Methode?

Die French oder Plunger Press ist ein Vollimmersions-Brühgerät, das über einen Maschendrahtfilter verfügt. In ähnlicher Weise besteht es aus einem Glasgefäß, einem Deckel, der sich oben auf dem Gefäß befindet, und einem Kolben mit einer Stange, die an derselben Stelle herauskommt.

Diese Braumethode liefert eine klebrige oder grobkörnige Extraktion. Der aus diesem Artefakt resultierende Kaffee zeichnet sich durch einen starken Körper und eine Zunahme seiner Textur aus, da die meisten Getreideöle in der Endextraktion verbleiben, ebenso wie die Kaffeepartikel reduziert werden.

Je nach Kapazität der Kaffeemaschine sollte der Kaffee mit ca. 225 Milliliter Wasser bei einer Temperatur zwischen 89 und 93 Grad Celsius zubereitet werden. Ebenso wird empfohlen, dass die Kaffeemenge etwa 15 Gramm beträgt und dass der Mahlgrad grob ist, um ein körniges Aussehen zu erzielen.

Das Kaffeemahlen ist einer der wichtigsten Aspekte des French-Press-Verfahrens. Die Kaffeemaschine könnte beeinträchtigt werden, wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist, was zu einem Pfropfen auf der Oberfläche des Brühvorgangs führt. Folglich würde der Kolben beim Absenken klemmen und der Kaffee würde über den Rand des Filters steigen. Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, wird empfohlen, eine Mühle mit konischen Rädern und keine mit Klingen zu verwenden. 

Wie bereitet man Kaffee mit der French Press zu?

Die French-Press-Methode ist eine der einfachsten und praktischsten in der Durchführung, da lediglich Übung im Umgang mit der Kaffeemaschine benötigt wird. Diese Methode ermöglicht es, die gesamte Flüssigkeit mit den Ölen und Aromen zu imprägnieren, die die Kaffeebohnen besitzen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie in einigen sehr einfachen Schritten Kaffee mit der French Press zubereiten.

Wasser und Schleifen

Um ein höherwertiges Getränk zu erhalten, wird empfohlen, Flaschenwasser zu verwenden, falls das zu verwendende Wasser nicht zu 100 % trinkbar ist. Wie oben erwähnt, muss die Temperatur zwischen 89º C und maximal 93º C liegen. Dazu können Sie sich auf ein Thermometer verlassen oder einen Schwanenhalskessel verwenden. Für das Mahlen wird empfohlen, frische Körner zu verwenden, etwa 30 Gramm oder bis Sie 2 Esslöffel gemahlenen Kaffee erhalten.

Infusion und Turbulenz

Zuerst müssen Sie die Wassermenge hinzufügen, die erforderlich ist, um das Kaffeepulver zu sättigen. Nachdem Sie etwa 30 Sekunden oder 1 Minute gewartet haben, gießen Sie das Wasser langsam weiter ein, bis Sie überprüfen, ob das Verhältnis zwischen Wasser und Kaffee richtig ist. Falls gewünscht, können Sie den Kolben einige Male auf und ab drücken.

Tassenkontakt und Servierzeit

Es ist wichtig, zwischen 4 und 6 Minuten zu warten, ohne das Artefakt zu manipulieren, alles variiert je nach gewünschter Intensität. Anschließend wird der Stößel vorsichtig nach unten gedrückt, wodurch verhindert wird, dass der heiße Kaffee aufsteigt und verdirbt.

Sobald der Stößel vollständig unten ist, wird der Kaffee schließlich sofort in den Tassen oder in einer Thermoskanne serviert. Es ist auch üblich, ein wenig vom Kaffee zu probieren, um sicherzustellen, dass der Kaffee nicht vollständig extrahiert wurde, da sonst durch Anheben und Absenken des Kolbens eine kleine Turbulenz erzeugt werden kann, um servieren zu können.

Tipps und Vorteile der French Press

  • Wenn es Ihnen manchmal schwer fällt, den Filter abzusenken, liegt das daran, dass der Mahlgrad sehr fein ist. Sinkt der Filter hingegen ab und gibt es keinen großen Widerstand, liegt das an einer zu groben Mahlung.
  • Bei der French-Press-Methode ist die Verweilzeit geringer als bei der Tropfmethode und der benötigte Druck minimal.
  • Die Reinigung der Kaffeemaschine spielt eine weitere grundlegende Rolle, da alte Kaffeebohnen im Filter eingeschlossen werden können und das Tassenprofil beeinträchtigen, das frische Bohnen bieten würden.
  • Schließlich wird empfohlen, den Kaffee unmittelbar nach der Zubereitung zu servieren, um zu vermeiden, dass weitere bittere Aromen extrahiert werden.

Wie Sie gesehen haben, ist die French-Press-Methode einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Sorgfalt und Präzision, um die Qualität des Kaffees zu erhalten. Durch diese Methode wird ein Kaffee mit allen Empfindungen erhalten, die die Kaffeesorte, die Sie gerne zubereiten, besitzt.

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