Soja ist seit jeher ein Grundnahrungsmittel der östlichen Küche, wenn auch nicht so sehr im Westen. Seit einiger Zeit ist Soja jedoch in ungeahnten Grenzen in unsere Gastronomie eingeführt. Es ist nicht nur eine Zutat, die Vegetarier oder Veganer annehmen, sondern seine vielfältigen Anwendungen haben auch alle Arten von Benutzern erreicht.
Auch in der Kaffeewelt finden wir ein gutes Beispiel für diese Popularität mit Sojakaffee (oder Sojakaffee, wie er in Lateinamerika genannt wird). Im heutigen Artikel werden wir ihn etwas näher kennenlernen.
Und dafür beginnen wir mit den Grundlagen: Was ist Sojakaffee ? Nun, im Grunde ist es ein Aufguss aus den gerösteten Früchten dieser Hülsenfrucht. Und an dieser Stelle müssen wir eine grundlegende Präzision machen: Wir müssen den wahren Sojakaffee (Aufguss mit gerösteten Sojabohnen zubereitet) von Sojagetränken, fälschlicherweise “Sojamilch” genannt, unterscheiden, die manchmal als vegane Ergänzung zur Zubereitung von Kaffee verwendet werden oder ähnliche Präparate. Dies ist ein Beispiel:
Wie wird Sojakaffee hergestellt?
Der Kauf von Sojakaffee ist, zumindest in Spanien, ziemlich kompliziert. Die gute Nachricht ist, dass wir es zu Hause zubereiten können, denn es ist ein ziemlich einfaches Rezept.
Um selbstgemachten Sojakaffee zuzubereiten, müssen wir nur ein Hindernis überwinden: rohe Sojabohnen besorgen, roh, damit wir sie selbst kochen können. Vielleicht ist es nicht das häufigste Lebensmittel in Ihrem Supermarkt oder Geschäft Ihres Vertrauens, aber wenn Sie danach suchen, werden Sie sicherlich einen Weg finden, es zu bekommen.
Zeitbedarf: 20 Minuten.
Mal sehen, wie man zu Hause Sojakaffee macht, für den wir als Zutaten nur trockene (rohe) Sojabohnen, Wasser und Zucker oder den von uns bevorzugten Süßstoff benötigen.
- Sojabohnen rösten
Dies ist der erste und wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Sojakaffee: Die Bohnen müssen wie bei Kaffee oder anderen Aufgüssen geröstet werden, damit sie ihr charakteristisches Aroma annehmen. Dieser Vorgang wird normalerweise in einer Pfanne durchgeführt und es gibt keine voreingestellte Zeit zum Braten. Warten Sie einfach, bis die Bohnen braun oder dunkelbraun werden.
- Mahlen oder mahlen Sie die gerösteten Bohnen
Wie Sie sehen können, ist der Prozess am Ende sehr ähnlich dem, den wir beim traditionellen Kaffee verfolgen. Um die Körner zu ziehen, müssen sie gemahlen werden (nicht zu fein), und dafür können wir eine konventionelle Mühle oder einen Mixer oder einen hausgemachten Fleischwolf verwenden. Denken Sie daran, dass Sojabohnen nicht so hart sind wie Kaffeebohnen.
- Heißes Wasser hinzufügen
Nachdem die gerösteten Sojabohnen gemahlen sind, ist es an der Zeit, Ihren Kaffee mit der Methode Ihrer Wahl zuzubereiten. Für diese Art von Gemüseaufgüssen empfehlen wir eine manuelle Methode, wie zum Beispiel manuelle Filterkaffeemaschinen oder die klassischen Kaffeefilter aus Stoff. In beiden Fällen müssen Sie zuvor gekochtes heißes Wasser hinzufügen. Sie können auch einfach die gewünschte Menge an geröstetem und gemahlenem Soja in Ihre Tasse geben und das heiße Wasser hinzufügen, als wäre es löslicher Kaffee. Dies erschwert jedoch die korrekte Infusion.
- Nach Belieben würzen
Hier können wir keine Weisung mehr geben. Wenn Sie zum ersten Mal Sojakaffee zubereiten, empfehlen wir Ihnen, ihn ohne etwas zu probieren und sich an seinen Geschmack zu gewöhnen. Auf diese Weise können Sie dann Milch, Zucker, Honig, Zimt hinzufügen, um zu würzen oder zu süßen, bis Sie es am liebsten mögen.
Und um zu verdeutlichen, wie Sojakaffee zu Hause zubereitet wird, gibt es hier ein didaktisches Video, in dem eine Gruppe junger Studenten es Ihnen wunderbar erklärt. Wenn Sie dies sehen… Sie haben keine Entschuldigung, es nicht zu wagen.
Was ist, wenn ich Soja-Kaffeekapseln benötige?
Es gibt keine Soja-Kaffeekapseln, die wir zumindest in Spanien kennen. Was es gibt, sind Kaffeekapseln mit Sojamilch (was wir bereits gesagt haben, ist nicht dasselbe), speziell von der Marke Origen & Sensations und nur mit Dolce Gusto-Kaffeemaschinen kompatibel. Denken Sie daran: Sojakaffee ist kein Sojakaffee.
Eigenschaften und Vorteile von Sojakaffee
Die Vorteile des Trinkens von Sojakaffee ähneln denen anderer Pflanzenkaffeesorten, die kein Koffein enthalten, wie zum Beispiel Brusca- Kaffee oder Chicorée-Kaffee, um nur einige zu nennen. Weitere finden Sie auch in unserem Ratgeber zu Kaffeeersatzmitteln.
- Tatsächlich ist der erste und sichtbarste Vorteil von Sojakaffee genau dieser: Da er kein Koffein enthält, ist er für Minderjährige, stillende Mütter oder schwangere Frauen nicht kontraindiziert. Bedeutet das, dass Sojakaffee für Schwangere gut ist ? Nein, es ist einfach nicht verboten, es einzunehmen, wie es bei koffeinhaltigen Getränken der Fall ist. Ob es im Sinne eines spürbaren Nutzens gut ist, ist eine andere Frage.
- Die restlichen Vorteile von Sojakaffee haben mehr mit den Eigenschaften von Soja selbst zu tun, als ob wir ihn in einer anderen Art von Lebensmitteln gekocht nehmen würden. Vielleicht unterscheidet es ihn am meisten von Kaffee, weil Soja eine großartige Proteinquelle ist.
- Es beugt auch Osteoporose vor und hilft, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
- Soja ist eine wichtige Faser: Es ist ideal, wenn Sie Schwierigkeiten haben, auf die Toilette zu gehen.
- Natürliches Soja hilft , den Blutzuckerspiegel zu senken, aber dieser Vorteil wird verwässert, wenn Sie Ihren Sojakaffee mit Zucker begleiten. Insbesondere Sojaprotein spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Insulinproduktion. Aus diesem Grund wird Sojakaffee oft für Diabetiker empfohlen.
- Ist Sojakaffee gut gegen Gastritis? Ja, wenn Sie an Gastritis leiden, können Sie keinen traditionellen Kaffee trinken – auch nicht entkoffeiniert -, da er zur Produktion von Magensäure beiträgt. Das wird Ihnen mit Sojakaffee nicht passieren.
