Kaffeetipps

Kaffeemaschinen für die Gastronomie 2021

Stellen wir uns folgende Situation vor: Sie sind im Begriff, ein Gastgewerbe (Restaurant, Cafeteria, Bar usw.) zu eröffnen und da Sie wissen, dass Kaffee in Spanien heilig und fast ein soziales Ritual ist, suchen Sie nach dem, was das Richtige ist beste Option, um eine Kaffeemaschine für Ihr Unternehmen zu kaufen.

Aber Sie stellen fest, dass die Welt der industriellen Kaffeemaschinen für die Hotellerie den meisten unbekannt ist und auch nichts mit der der Kaffeemaschinen für zu Hause zu tun hat. Wo fangen wir dann an? Was ist die beste Kaffeemaschine für das Gastgewerbe? Bezzera, Expobar, Lelit, Fracino, Einzeldosis-Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe… Welche Kaffeemaschine für Bars empfehlen Sie ?

⚠️ Dies sind sichere Optionen, wenn Sie nicht die gesamte Anleitung lesen möchten: Die Pavoni Domus Bar, die Lelit PL81 oder die Sage The Oracle.

Wir werden versuchen, all diese Fragen nach und nach in unserem Leitfaden zu beantworten. Aber… fangen wir am Anfang an:

Was ist eine Kaffeemaschine für das Gastgewerbe?

¿ Bester Kaffee fürs Geschäft ? Wir werden nicht so direkt sein, aber Sie werden in diesem Leitfaden einige Klarstellungen dazu finden. In diesem Sinne wollen wir das, was wir professionelle Kaffeemaschinen für Zuhause nennen, sehr gut von Kaffeemaschinen für Hotels oder Bars unterscheiden, die wir in diesem Artikel sammeln. Erstere sind Spitzenmaschinen, die eher für den professionellen als für den häuslichen Gebrauch konzipiert sind, aber normalerweise nur eine Kaffeegruppe und manchmal eine relativ kompakte Größe haben.

Viele von ihnen sind echte Hospitality-Kaffeevollautomaten – eine auf den öffentlichen Dienst ausgerichtete Weiterentwicklung der leistungsstarken Haushalts-Super- Kaffeeautomaten.

Die Kaffeemaschinen für Bars tragen fast immer zwei Kaffeegruppen (manchmal mehr) und sind so konzipiert, dass sie viel intensiveren und kontinuierlichen Diensten Hunderten von Kaffee täglich standhalten.

Weder nach Preis noch vielfach nach Größe ist keine der professionellen Kaffeemaschinen für Bars, die Sie in diesem Handbuch finden, für die Installation in Ihrem Zuhause geeignet. Viele Kosten, viel Verbrauch und eine Leistung, die Sie in keiner Weise nutzen können.

Grob gesagt könnte eine Kaffeemaschine für das Gastgewerbe durch folgende Eigenschaften definiert oder charakterisiert werden:

  • Es verwendet rotierende Druckpumpen, die es ermöglichen, Dutzende von Kaffeeportionen aneinanderzureihen, ohne den Druck zu beeinträchtigen. Die Kaffeemaschinen, die wir zu Hause verwenden, verwenden Vibrationspumpen… die viel billiger sind.
  • Stellen Sie zwei (oder mehr) Kaffeegruppen zusammen. Natürlich um mehrere Tassen gleichzeitig zubereiten zu können.
  • Es hat einen Preis von mehreren Tausend Euro. Abgeleitet von all dem natürlich.

Kaufen Sie eine Kaffeemaschine für das Gastgewerbe, wo und wie?

Wenn wir professionelle Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe kaufen möchten, haben wir mehrere Möglichkeiten vor uns:

  • Kaufen Sie eine komplett neue professionelle Kaffeemaschine für das Gastgewerbe. Es ist die richtige Option, wenn Sie wissen, was Ihr Unternehmen braucht und Sie über ein ausreichendes Budget verfügen, um dies zu ermöglichen.
  • Gehen Sie auf den Markt für gebrauchte Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe. Eine gute Gelegenheit, eine professionelle Kaffeemaschine zu einem günstigeren Preis als normal zu erwerben. Ideal, um die Anfangsinvestition in Ihr Unternehmen zu minimieren.
  • Entscheiden Sie sich für einen Kaffeevollautomaten für das Gastgewerbe. Sie können hier mehrere sehen. Sie sind billiger als manuelle Kaffeemaschinen und können gute Arbeit leisten, wenn das Geschäft klein ist (und die Kunden nicht zu anspruchsvoll sind). Perfekt für Business Center, Frühstücksbuffets, Konditoreien und dergleichen.
https://www.youtube.com/watch?v=G44rkUz5RnQ

Tipps zum Kauf einer industriellen Kaffeemaschine

  • Bevor Sie eine Industriekaffeemaschine für die Hotellerie kaufen, sollten Sie die Bedürfnisse Ihres Unternehmens und den Geschmack Ihrer Kunden gut kalkulieren. Es ist wichtig, dass Sie wissen, wie Sie die Wasserparameter Intensität, Temperatur und Dosierung kontrollieren (in einigen Regionen wird der Kaffee beispielsweise viel reduzierter getrunken als in anderen).
  • Es ist wichtig, dass die Kaffeemaschine über einen Tassenwärmer (normalerweise oben) verfügt, damit die Tassen und Teller vor dem Servieren des Kaffees die richtige Temperatur haben.
  • Die Wartung einer industriellen Kaffeemaschine ist genauso wichtig oder wichtiger als jedes andere Thema. Reinigen Sie es häufig und achten Sie darauf, das Wasser zu filtern, bevor Sie es in Ihrer Kaffeemaschine verwenden.
  • Der Kessel muss aus Messing oder besser aus Kupfer sein. Der Körper, aus Edelstahl.
  • Sie müssen sich vor dem Kauf genau darüber im Klaren sein, wo Sie Ihre Industriekaffeemaschine aufstellen werden. Hospitality-Kaffeemaschinen sind riesige Gadgets!

Arten von industriellen Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe

Wenn Sie ein Neuling in diesen Fragen sind, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was die vier Grundtypen von Kaffeemaschinen für die professionelle Gastronomie sind, je nach ihrer Funktionsweise.

  • Handbücher: Sie verwenden keine Druckpumpe. Es ist der Barista selbst, der mit einer Nocke oder einem Kolben den Druck regelt und den Kaffee nach Belieben und so lange, wie er es für richtig hält, extrahiert. Sie sind in der Hotellerie unserer Zeit bereits sehr schwer zu erkennen. Ihr Pendant im häuslichen Bereich wären die berühmten Kaffeemaschinen von La Pavoni.
  • Halbautomatisch: Die meisten Kaffeemaschinen, die Sie in Bars sehen, sind von diesem Typ. Der Barista muss einen Knopf drücken, um die Wassereinspritzung zu starten, und ihn erneut drücken, um sie zu stoppen.
  • Automatisch: Kaffeevollautomaten für die Hotellerie sind bereits so programmiert, dass sie beim Extraktionsprozess eine bestimmte Wassermenge verwenden. Der Barista muss sich nur darum kümmern, den Prozess zu starten, aber nicht, ihn zu beenden.
  • Super-Automatik: Wie die vorherigen, aber zusätzlich mit einem Mahlwerk. Das heißt, sie kümmern sich von Anfang bis Ende um den gesamten Kaffeezyklus.

HINWEIS: Beachten Sie die Ähnlichkeit dieser Klassifizierung mit der von Haushaltskaffeemaschinen, die Sie in der folgenden Anleitung nachlesen können: Unterschiede zwischen halbautomatischen, automatischen und superautomatischen Kaffeemaschinen.

Einzelportions-Kaffeemaschinen für die Gastronomie

Kapsel-Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe sind für viele Unternehmen aufgrund der Geschwindigkeits- und Sauberkeitsvorteile von Pads im Vergleich zur Zubereitung mit herkömmlichem gemahlenem Kaffee eine boomende Alternative. Obwohl Kapselkaffeemaschinen für die Hotellerie natürlich nicht viel mit heimischen zu tun haben.

In diesem Sinne bieten einige Marken wie Stracto, Lavazza (durch ihre Lavazza Blue Business Kapseln) oder Nestlé mit ihren Nespresso Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe Lösungen für Geschäftsinhaber, die über eine Maschine dieser Art nachdenken.

Die besten Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe – Preise und Ranking

Nun, mehr als ” Ranking ” ist dies wirklich eine Liste, denn wir haben sie nach keinen bestimmten Kriterien geordnet. Dies ist nur eine Liste der interessantesten Kaffeemaschinen für Bars, die wir bei Amazon gefunden haben, die Ihnen helfen kann, sich ein Bild von deren Verfügbarkeit (sie haben sie nicht immer auf Lager) und ihrem aktuellen Preis zu machen.

Die meisten von ihnen übersteigen 1000 und 2000 Euro, obwohl es viele andere Modelle und Marken von Kaffeemaschinen für die Hotellerie gibt, die noch höhere Kosten haben. Wie Sie sehen, raten die Preise von Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe davon ab, eine nur für zu Hause zu kaufen…

Als nächstes werden wir über jedes dieser Modelle ausführlicher sprechen und ihre Hauptmerkmale und Vorteile kommentieren.

HINWEIS: Einige dieser Kaffeemaschinen sind möglicherweise vorübergehend nicht bei Amazon erhältlich. Da es sich um große und wertvolle Artikel handelt, werden in der Regel nicht viele Einheiten an einem Ort vertrieben oder gelagert, so dass die Händler oft ausverkauft sind und einige Wochen warten müssen, bis die gewählte Kaffeemaschine wieder verfügbar ist.

Lelit PL2S Giulietta

Lelit ist ein hoch angesehenes Unternehmen im Bereich der hochwertigen Haushalts-Espressomaschinen, obwohl es auch ein Exemplar für das Gastgewerbe in seinem Katalog hat, wie diese Lelit Giulietta. Eine Kaffeemaschine für mehr als 2.000 Euro und zwei Kaffeegruppen baut doch keiner zu Hause, oder?

Das Modell Lelit PL2S Giulietta ist das Flaggschiff der Exzellenz in Bezug auf die Herstellung des Stücks und die verwendeten Materialien. Es handelt sich um eine halbautomatische Kaffeemaschine mit zwei E61-Gruppen, die Temperaturstabilität (ein grundlegender Aspekt für einen guten Espresso) garantiert und zu 100% aus Edelstahl besteht.

Um das Vorhandensein eines Doppelmanometers hervorzuheben, das einerseits zur Kontrolle des Kesseldrucks und andererseits des Kaffeeextraktionsdrucks dient.

Es ermöglicht die Zubereitung von bis zu 4 Espressi pro Minute in jeder Gruppe (insgesamt 8 Espressi pro Minute) und ist mit einem 10-Liter-Kupferkessel ausgestattet.

Es wiegt 55 Kilogramm und wird standardmäßig mit einer zwölfmonatigen Garantie auf alle Komponenten und Zubehör geliefert.

Bonamat RLX 585

Bravilor Bonamat ist eine niederländische Marke, die sich auf die Herstellung von industriellen Kaffeemaschinen und allen Arten von Zubehör für die professionelle Gastronomie spezialisiert hat.

Das Modell Bravilor Bonamat RLX 585 stammt aus dem Jahr 2002 und verfügt über zwei Kaffeegruppen und zwei Behälter mit entsprechenden Griffen für Heißwasser / Dampfgarer. Alle Außenverkleidungen und Zubehörteile sind aus Edelstahl, und das Erscheinungsbild der Maschine ist wirklich solide und robust.

Wenn Sie sich das Foto angeschaut haben, ist Ihnen schon etwas anderes aufgefallen, aber wenn nicht, erzählen wir Ihnen davon: Anders als der Rest (und das, was wir in Spanien gewohnt sind), ist dieser Bonamat RLX 585 ein professioneller Filterkaffee Kaffeemaschine, kein Espresso. Es könnte nicht anders sein, denn gerade Mitteleuropa ist die Region, in der diese Art von Filterkaffee eine größere Akzeptanz bei den Verbrauchern findet.

Dies bedeutet, dass die Maschine über alle üblichen Elemente von Filterkaffeemaschinen (Filter, Filterhalter, Zubehör für Aufgüsse) verfügt, aber alle natürlich für den professionellen Einsatz angepasst, was am Ende des Tages zahlreiche Dienstleistungen erfordert.

Die Funktion der Behälter ist nicht trivial: Sie überwachen die Qualität des Kaffees und sorgen dafür, dass das Getränk immer gleich und konstant ist. Keine Überraschungen.

Der Preis des Bonamat RLX 585 macht deutlich, an welches Publikum er sich richtet. Die Kapazität dieses authentischen Monsters beträgt etwa 26 Liter Kaffee pro Stunde. Seine Maße: 70 x 51 x 61 cm.

Fracino Bambino

Innerhalb des renommierten italienischen Herstellers Fracino heben wir das Modell Bambino Automatic hervor. Dies ist eine halbautomatische Espresso-Kaffeemaschine mit zwei Gruppen von gemahlenem Kaffee und sehr klassisch, 55 kg Gewicht und einer Größe von 48 x 58 x 50 cm.

Der Boiler des Fracino Bambino Automatic hat ein Fassungsvermögen von 10 Litern, und das Stück kann stündlich bis zu 240 Cappuccinos, 400 Espressi und 50 Liter heißes Wasser (Aufgüsse) servieren. Das thermosiphonische Wasserzirkulationssystem, das bei dieser Art von professionellen Kaffeemaschinen üblich ist, sorgt dafür, dass die Wassertemperatur immer am idealen Punkt ist, ohne Höhen und Tiefen.

Zweifellos eine Alternative, die Sie beim Kauf von Kaffeemaschinen mit zwei Kaffeegruppen für Ihr Unternehmen berücksichtigen sollten.

Nespresso Zwillinge

Der professionelle Vorschlag von Nespresso (aus der Nespresso Business-Linie) darf bei dieser Auswahl an Kaffeemaschinen für Unternehmen nicht fehlen. Diesmal heben wir die Nespresso Gemini hervor, die über einen 6-Liter-Tank und einen Behälter zur Aufbewahrung von bis zu 70 gebrauchten Kapseln verfügt. Es verfügt über 3 Espressogrößen, die nach Geschmack programmiert werden können (Ristretto, Espresso und Lang). Ohne Zweifel eine der Einzeldosis-Kaffeemaschinen für Hotels und Bürogebäude.

Das von uns besprochene Modell ist der CS200 Pro, jedoch ein noch fortschrittlicheres Modell (Nespresso Gemini CS220 Pro), das zahlreiche Updates vor allem in der Karosserie und im Bedienfeld aufweist. Beide haben einen Doppelauslauf, aber der CS220 Pro hat auch die Möglichkeit, Milch aufzuschäumen und somit Spezialitäten wie Cappuccino, Lattes usw. zuzubereiten.

Zusammengefasst: Wenn Sie eine professionelle Kapselkaffeemaschine für Ihr Unternehmen suchen, müssen Sie nicht mehr lange suchen. Der Nespresso Gemini wartet auf Sie.

Die Pavoni Domus Bar

Bei diesem Modell werden wir nicht viel erweitern, da wir einen ausführlichen Testbericht gewidmet haben, den Sie hier lesen können: La Pavoni Domus Bar Test.

Es handelt sich um eine Kaffeemaschine der „kleinen Reihe“ für das Gastgewerbe; Das bedeutet, dass wir es nicht für eine Cafeteria mit Hunderten von täglichen Dienstleistungen empfehlen würden, aber es kann möglicherweise eine andere Art von Geschäft ausgleichen, bei der Kaffee nicht das Hauptelement Ihrer Speisekarte ist. Sie hat ein integriertes Mahlwerk mit 7 Mahlpositionen, was immer praktisch ist, um den zusätzlichen Platz zu sparen, der einer professionellen Kaffeemühle entspricht.

Die Pavoni Domus Bar ist mit einem Messingkessel ausgestattet und verfügt über einen großen Tank: 3,5 Liter (genug, um ca. 70-75 Espressos ohne Nachfüllen zuzubereiten).

ECM Mechanika IV

Die Mechanika IV ist wahrscheinlich das Spitzenmodell der renommierten deutschen Firma ECM. Es handelt sich um eine professionelle Kaffeemaschine, die nichts mit den Haushaltskaffeemaschinen (ebenfalls der Spitzenklasse und des hohen Preises) dieser Firma zu tun hat.

Die Kaffeemaschine ECM Mechanika hat einen 3-Liter-Wassertank (in allen Versionen ist der Tank gleich) und besteht aus Edelstahl. Passen Sie gut auf, bevor Sie eine kaufen, denn sie wird in drei verschiedenen Versionen verkauft: zwei davon haben eine Vibrationspumpe und die dritte Rotationspumpe, die ideal für das Gastgewerbe ist).

Wenn Sie eine Kaffeemaschine für eine Bar suchen, kaufen Sie unbedingt die ECM Mechanika IV mit Rotationspumpe und natürlich mit zwei Kaffeegruppen. Sie finden es unter dem Namen ECM Mechanika Profi Duo.

Das finden Sie in der Box, wenn Sie sich für den Kauf einer ECM Mechanika IV für Ihr Unternehmen entscheiden:

Ganz ähnlich dem Modell Technika IV sind beide Kaffeemaschinen sowohl in der Ein- als auch in der Zwei- Gruppen-Version erhältlich. Natürlich ist die mit einer Gruppe eher auf den Hausgebrauch ausgerichtet, während die mit zwei Gruppen eine 100-prozentige Kaffeemaschine für Kantinen und Kunden ist.

Bezzera Kaffeemaschinen

Wir haben nicht allzu viele auf Amazon gefunden, aber es ist klar, dass die Kaffeemaschinen der Marke Bezzera aus eigener Kraft einen privilegierten Platz in der nationalen Szene der professionellen Kaffeemaschinen für das Gastgewerbe einnehmen. Die Kaffeemaschinen von Bezzera können auch als La Marzocco bezeichnet werden.

Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, zum Zeitpunkt des Schreibens dieser Rezension wird eine gebrauchte La Marzocco-Kaffeemaschine (speziell Modell Strada) für rund 12.000 € verkauft. Das ist das Prestige und die Leistung einer Bezzera-Kaffeemaschine.

Aber keine Sorge, denn wenn diese Zahlen außerhalb Ihres Geschäftsbudgets liegen, können Sie sich immer noch für viel weniger Geld für eine gute professionelle Kaffeemaschine entscheiden, wie Sie in diesem Ratgeber sehen können.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button