Heute lernen wir eine Art von Kaffeemaschine kennen, die in Spanien nicht sehr beliebt ist, aber in Italien. Und zwar in Neapel, wo diese originelle Art der Espressozubereitung herkommt. Wir beziehen uns auf die neapolitanischen Kaffeemaschinen, die auch unter dem Namen Cucumella bekannt sind.
Was ist eine neapolitanische Kaffeemaschine?
Eine Cucumella oder neapolitanische Kaffeekanne besteht normalerweise aus Edelstahl (obwohl Sie auch Aluminium oder sogar andere Materialien finden können) und besteht aus zwei ähnlichen Behältern. Sie sind nicht genau gleich, weil einer ein Austrittsloch hat und ein anderer nicht.
In der Mitte von beiden befindet sich ein aufschraubbarer Filter, in den das Kaffeemehl gefüllt wird. Die drei Teile sind miteinander verschraubt und bleiben ein einziges Stück, ähnlich wie wir bereits gesagt haben, wie bei traditionellen italienischen Mokas oder Kaffeemaschinen.
Viele neapolitanische Kaffeemaschinen haben einen eingebauten Deckel mit einem Griff zum Greifen. In diesen Fällen müssen wir darauf hinweisen, dass der Deckel auf jedes der beiden Enden der Kaffeemaschine aufgesetzt werden kann, da beide gleich sind: beide müssen irgendwann während des Zubereitungsvorgangs als Unterteil der Kaffeemaschine aufgesetzt werden (wir werden es später besser sehen).
Der Kaffee Neapolitaner ist stark, schmackhaft, dicht, intensiver Geschmack und leichter Körper. Diese Qualitäten kommen von der extremen Langsamkeit, mit der der Filterprozess stattfindet. Es wird normalerweise in kleinen Tassen konsumiert (die gleichen, die für einen Espresso verwendet würden).
Wie funktioniert die neapolitanische Kaffeemaschine?
Nicht jeder weiß, wie die neapolitanische Kaffeemaschine verwendet wird, und was noch schlimmer ist, viele missbrauchen sie, weil sie denken, dass sie genauso funktioniert wie eine italienische (oder Mokka-) Kaffeemaschine. Um einen guten neapolitanischen Kaffee zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:
- Servieren Sie den Kaffee im Filter Ihrer neapolitanischen Kaffeemaschine. Der Mahlgrad muss mittel sein und die Dosis darf 6 Gramm nicht überschreiten.
- Im unteren Teil der Kaffeemaschine sollten Sie das Wasser servieren. Das Limit sollte nie überschritten werden, sonst läuft der Kaffee später über.
- Schrauben Sie den Filter mit Kaffee in den unteren Teil, und dann auch den oberen Teil (der jetzt zu Beginn leer ist). Stellen Sie sicher, dass die gesamte Kaffeekanne gut verschlossen ist und sitzt.
- Stellen Sie die Kaffeekanne mit der Nase (Loch) nach unten auf das Feuer. Achten Sie darauf, dass sich die Griffe nicht in der Nähe der Wärmequelle befinden… denn dann müssen Sie Ihre Hände darauf legen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nach einigen Minuten kocht das Wasser. Sie werden es wissen, weil ein Rinnsal Dampf aus dem Loch in der Kaffeekanne austritt.
- Hier kommt die Schlüsselbedienung: Nehmen Sie die Kaffeekanne fest an den beiden Griffen und drehen Sie sie um. Die Bewegung muss schnell sein.
- Jetzt sickert der Kaffee in den unteren Tank. Es wird durch die Schwerkraft gefiltert, da sich das heiße Wasser jetzt oben befindet und durch den Filter, in dem sich der Kaffee befindet, nach unten fällt. Lassen Sie ein paar Minuten vergehen… und Ihr Kaffee ist fertig.
Wenn Sie wissen möchten, wie eine neapolitanische Kaffeemaschine funktioniert, müssen Sie sich einfach das folgende Video ansehen. Didaktischer geht es nicht. Ein Bild sagt mehr als tausend Worte!
Neapolitanische Kaffeemaschinen: Preise und Modelle
Wo kann man eine neapolitanische Kaffeemaschine kaufen? Nun, es sei denn, Sie leben in Italien, ist es am einfachsten, eine neapolitanische Kaffeemaschine online zu kaufen. Mit anderen Worten: bei Amazon.
Das Angebot ist nicht sehr umfangreich, aber es gibt verschiedene Modelle und verschiedene Marken von neapolitanischen Kaffeemaschinen auf dem Markt. In dieser Liste überprüfen wir die wichtigsten und aktualisieren ihre Preise und Angebote täglich. Einige haben einen Rabatt!
Die besten neapolitanischen Kaffeemaschinen
Wir werden aufhören, drei neapolitanische Kaffeemaschinen genauer zu studieren, die unserer Meinung nach die interessantesten auf dem Markt sind. Ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie eine neapolitanische Kaffeemaschine kaufen möchten und nicht wissen, wo Sie anfangen sollen:
Neapolitanische Ilsa Kaffeemaschine
Die berühmte Firma Ilsa verkauft zwei Modelle neapolitanischer Kaffeemaschinen: eine aus Aluminium und die andere aus etwas teurerem Edelstahl. Sie können sich den Unterschied zwischen den beiden vorstellen: Der Stahl ist haltbarer und für Induktionsherde geeignet.
Die beiden Modelle sind sich in Ästhetik und Leistung ähnlich und werden zudem in jeweils drei Größen hergestellt: klein (1 Tasse), mittel (3-4 Tassen) und groß (6 Tassen). Sie finden sie auch unter dem Namen Ilsa Napoletana.
Vielleicht sind diese Zahlen etwas zu kurz, aber die Wahrheit ist, dass es sehr schwierig ist, große neapolitanische Kaffeemaschinen mit einem Fassungsvermögen von einem Liter zu finden.
Neapolitanische Alessi Kaffeemaschine
Alessi ist wie immer an der Spitze der Branche und bietet uns im Fall der neapolitanischen Kaffeemaschinen das wahrscheinlich hochwertigste Stück in diesem gesamten Katalog. Der Preis liegt natürlich deutlich über dem Durchschnitt.
Diese neapolitanische Kaffeemaschine von Alessi besteht aus Edelstahl 18/10 mit einem Griff aus Walnussholz. Der Entwurf des Autors entspricht Riccardo Dalisi. Er hat ein Fassungsvermögen von einem Drittel Liter (das sollten etwa 5-6 Tassen neapolitanischer Espresso sein) und seine Abmessungen betragen 25 cm. hoch von 14 im Durchmesser.
Neapolitanische Passalacqua Kaffeemaschine
Endlich kommen wir zu einer typisch italienischen Firma: Passalacqua. Die neapolitanischen Passalacqua Kaffeemaschinen sind aus Edelstahl und haben keinen Deckel. Das Design, bei dem geschwungene Linien vorherrschen, ist wirklich attraktiv und sie werden in drei Größen angeboten: Neapolitanische Kaffeemaschine für 1 Tasse, für 3-4 Tassen und für 5-6 Tassen.
Wartung: So reinigen Sie eine neapolitanische Kaffeemaschine
Die Pflege einer neapolitanischen Kaffeemaschine oder Cucumella ähnelt der einer italienischen Kaffeemaschine. Auch wenn die Teile spülmaschinenfest sind, empfiehlt es sich immer, diese sorgfältig von Hand zu waschen.
Verwenden Sie nur heißes Wasser und trocknen Sie es vor allem gut ab, bevor Sie es lagern.
Unterschiede zwischen einer italienischen Kaffeemaschine und einer neapolitanischen Kaffeemaschine
Sie sehen gleich aus, sie sehen ähnlich aus, sie kommen beide aus Italien… aber sie sind nicht gleich. Im Folgenden werden die drei Hauptunterschiede zwischen italienischen Kaffeemaschinen und neapolitanischen Kaffeemaschinen erläutert.
- Zunächst einmal sind die beiden Behälter der neapolitanischen Kaffeemaschine gleich (bis auf den mit dem Auslassloch). Dies ist bei Mokas nicht der Fall.
- Der Deckel bei italienischen Kaffeemaschinen ist fest (er geht immer oben). Bei neapolitanischen Kaffeemaschinen kann der Deckel an beiden Enden austauschbar aufgesetzt werden.
- Die beiden Körper der neapolitanischen Kaffeemaschinen haben einen eigenen Griff, da sie unabhängig voneinander gehandhabt werden. Beide kleben zusammen (als wäre es ein Doppelgriff), wenn die beiden Teile angeschraubt werden.
