Der Name ist schön, aber die Wahrheit ist, dass hinter dem Schneckenkaffee ein ganz neues Universum von Aromen und Nuancen steckt, das in vielen Fällen von der Öffentlichkeit völlig unbemerkt bleibt. Aber wenn Sie nicht wissen, was Schneckenkaffee ist, machen Sie sich keine Sorgen… bevor wir uns darauf einlassen, werden wir es Ihnen im Detail erklären.
Was ist Schneckenkaffee genau?
Die Geschichte des Schneckenkaffees ist sehr kurios. Ursprünglich wurde der Kaffee der Sorte Caracolillo aufgrund seiner Andersartigkeit als Mangel angesehen, als ein Produkt von minderer Qualität. Im Laufe der Jahre wurde er immer besser geschätzt und untersucht, bis er heute als Gourmetkaffee mit exquisitem Geschmack gilt (und aus diesem Grund sind wir gezwungen, ihn auf unseren Seiten zu platzieren).
Wie wir damals beim Studium von Pergamentkaffee gesehen haben, enthält eine normale Kaffeebeere oder -kirsche (die rote Frucht, die am Baum wächst) zwei Bohnen.
Nun: In einigen Fällen wird geschätzt, dass sich Kirschen zwischen 5-10% einer Gesamternte unterschiedlich entwickeln und eine natürliche Mutation produzieren, bei der eines der beiden Körner nicht bestäubt wird.
Die Konsequenz ist klar: Statt zweier Körner entsteht nur eines, das im Inneren der Kirsche mehr Platz als normal hat und daher ein größeres und runderes Korn als die normalen hat. Und folglich wird es ein anderes Profil auf der Tasse haben.
Und wie bekommt man Schneckenkaffee?
Nun, dieser Teil des Prozesses ist einfach. Da sie sich innerhalb der Kaffeefrucht von selbst entwickeln, haben die schneckenförmigen Kaffeebohnen mehr Platz und werden länger, so dass sie einen größeren Durchmesser erreichen und runder sind als eine normale Bohne.
Daher ist es nach der Ernte einfach, sie zu filtern oder mit einem Sieb zu trennen. Sie können in diesem Bild sehen, dass sich sein Aussehen deutlich von traditionellem Kaffee unterscheidet:
Der Bohnenkaffee caracolillo kann von jeder Kaffeeplantage, Getreideart oder Herkunft/Land bezogen werden. Sie können Caracolillo-Kaffee aus Nicaragua, Kenia, Brasilien kaufen… natürlich werden seine Eigenschaften und sein Geschmack je nach diesen Variablen leicht unterschiedlich sein, genau wie bei normalen Bohnen.
Mischung aus Schnecken- und Flachkaffee
Eine Möglichkeit, die Sie in der Kommerzialisierung finden, ist die Mischung aus Schnecken- und Flacheisenkaffee. Das Flachbett ist einfach die normale Form der Kaffeebohne (mit zwei Bohnen in jeder Kirsche, leicht abgeflacht) und den meisten Verbrauchern ist der Begriff nicht bekannt, weil es einfach fast das einzige ist, was auf dem Markt verkauft wird.
Manchmal, insbesondere in einigen Kaffeespezialitäten, können Schnecken- und Flachbohnen gemischt werden, um ein völlig neues und originelles Profil zu erhalten. Manchmal wird das Schneckenkorn auch als Teil einer Kaffeemischung verwendet, insbesondere um das Säureprofil der Mischung auszugleichen.
Wie schmeckt Schneckenkaffee?
Wenn wir erst einmal wissen, was Schneckenkaffee ist, ist es interessant herauszufinden, ob sich der ästhetische Unterschied wirklich in ein anderes Tassen- und Aromaprofil überführt, da es sonst keinen Sinn macht, ihn separat als andere Sorte zu vermarkten.
Der Geschmack von Schneckenkaffee ist tendenziell (immer mit Nuancen, da nicht alle Sorten und Herkunft gleich sind) etwas intensiver und körperreicher als sonst, da sich in der Kirsche nur das Korn entwickelt, das alle Nährstoffe erhält aus der Pflanze. Es hat mehr Säure und einen etwas zarteren Nachgeschmack, man könnte sogar sagen süß, als der eines normalen Getreides.
Ob Schneckenkaffee besser oder schlechter als normaler Kaffee ist, ist bereits eine subjektivere Einschätzung und unterliegt natürlich mehreren Variablen wie der Röstung, die zwangsläufig anders ist als bei normalen Bohnen, oder der gleichen Zubereitung des Kaffees durch den Barista.
Wo kann ich Schneckenkaffee kaufen?
Um herauszufinden, wo Schneckenkaffee verkauft wird, gehen Sie zu einem Geschäft oder einer Einrichtung, die auf Kaffee und Gourmetprodukte spezialisiert ist. Heute ist es der einzige Weg. Vergessen Sie, diese Art von Kaffee in Supermärkten, normalen Geschäften oder allgemeinen Ketten zu finden.
Wenn es in Ihrer Nähe keine Fachgeschäfte dieser Art gibt, kaufen Sie Ihren Schneckenkaffee am einfachsten bei Amazon. Und es ist nicht so, dass es viel Abwechslung gibt, aufgepasst. Verpassen Sie also nicht die Chance, wenn Sie Aktien finden.
Der Preis für Schneckenkaffee ist deutlich höher als normal, aber auch nicht übertrieben und wenn Sie ihn nur probieren möchten, ist er in Wahrheit erschwinglich.
